【男爵的咖啡專欄】不同咖啡豆的區別和差異性

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阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的比較分析

作者：男爵


阿拉比卡種咖啡樹

        上回我們說過，目前在市面上，無論是現煮或是即溶咖啡，所用的咖啡豆不外乎二種：「阿拉比卡豆」和「羅布斯塔豆」。而這二種咖啡豆，在人類喝咖啡的歷史裡，也都有著一定的地位。但實際上，由於品種的不同，這二種咖啡豆在很多方面都是截然不同的。以下我們就約略從一些不同的角度，來比較二種咖啡豆的不同。了解這些，大家對平日所喝的咖啡，就會有更深一層的認識：

【男爵的咖啡專欄】咖啡樹的品種

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作者：男爵

很多人對咖啡的印象，都只停留
在咖啡豆上；如果你想深入瞭解，
那麼得先從認識咖啡樹開始………

 

咖啡樹的品種

 



陽光下正在花期的咖啡樹(圖：男爵)

        講到咖啡，大家的印象或許都只停留在那一顆顆青綠色或深褐色的小豆子。

        就一般人實際的經驗而言，到coffee shop喝杯咖啡時，能看到的大概就是烘焙好呈深咖啡色的熟豆，或者頂多也是青綠色的生豆。有時也許能從牆上掛著的照片，看到些咖啡果實、咖啡樹的樣子，但總還是讓人一知半解。

        對於一個喝咖啡的人來說，或許眼前的咖啡好不好喝比較要緊，也不用太去理會咖啡豆怎麼來的；但如果你是個對咖啡有點興趣或想從事咖啡相關行業的人，那麼就不得不去瞭解些植物學上專業的知識。

【下午茶的短篇小說集】雨總會停，天總會晴

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圖文 ：下午茶

前言：

聽說，這是個真實的故事。

一對要好的戀人，共乘機車在雨天趕往考試的學校。就在台北近郊的山路上，和超速打滑而衝向對面車道的沙石車迎面對撞。

事後，据有多年賽車經驗的機車專家私下表示，因為在對撞前的霎那，騎車的男生技巧性地把機車滑倒，才保住了後座的女生。但前座的人也因此同機車滑進了砂石車的車輛底下，當場死亡……

【天空的沈思錄】論領導----識人和服人之(二)

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作者：天空

南京玄武湖畔的玄武門，屬明朝遺跡(圖：天空)

  上回說過，身為一個領導者，最重要的便是要有識人和服人的能力。而這要怎麼做到呢？其中就包含了三個卓越領導的特質──智慧、胸襟和熱情。

       首先，關於智慧這部份，你得先儘量去除個人的好惡，才能冷靜客觀地判斷圍繞在身邊的人，誰是真正可以倚重的人材。畢竟誰的好壞不會寫在臉上，也不會老實告訴你，得全憑領導者有無慧眼去識英雄，尤其很多時候忠言不一定是順耳的。

【天空的沈思錄】論領導----識人和服人(一)

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作者：天空




明朝故宮城門遺跡(圖：天空)

          歷史上成功的帝王，其身旁幾乎都有得力的人才輔佐。周文王及武王能夠以弱搏強打敗商紂，得力於姜子牙的輔佐；齊桓公能夠稱霸諸侯號令天下，得力於管仲的輔佐；劉邦能夠以弱取勝力克強大的項羽建立漢朝，得力於蕭何的輔佐；劉備一介平民卻能建立蜀漢鼎足三國，得力於孔明的輔佐，唐太宗之能成為歷史上的一代賢君，得力於魏徵的輔佐；另外，劉伯溫之於建立明朝的趙匡胤；狄仁傑之於武則天……等等，例子不勝枚舉。

【柚子賢的生活記事本】 窗

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窗

圖文：柚子賢



攝影：柚子賢

窗的位置決定你看事情的方向，
而窗的高度決定你看事情的完整性。


假如願意用心看，請試著把窗簾打開，
你會發現，平常漏看了很多東西，
你會發現，唯有自己可以詮釋出這個窗外的世界。

【男爵的咖啡專欄】咖啡的傳播

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 作者：男爵



咖啡樹的幼株(圖片來源：男爵)

 

咖啡最初的傳播，

 

得力於四處征伐的軍人。

 

咖啡自從被發現了之後，由於它的神奇效用，慢慢地便在依索匹亞高原上盛行起來。後來，甚至變成了依索匹亞軍人提神的必備聖品。

就因了這層緣故，當西元七世紀依索匹亞統治葉門的時候，咖啡自然也隨著軍隊被引進了葉門。

【男爵的咖啡專欄】哪個大師發現咖啡豆的？

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【男爵的咖啡專欄】
 咖啡豆是怎麼發現的？

作者：男爵

很多人也許都不知道，咖啡豆的

發現，其實要歸功於依索匹亞高

原上，一群有點貪吃的羊兒……



台灣南投的惠蓀林場也有一座小型的咖啡園

        

你知道嗎？

神奇的咖啡，

竟是一群羊兒無意中發現的………
   

        很多人一定都很好奇，究竟是那一個聰明的古人，能夠發現「咖啡」這麼好的東西。

        當然，由於咖啡的歷史久遠，到目前為止也沒有人敢確定地說，究竟咖啡是由何方神聖發現的；因為古籍中有關咖啡的記載相當多，我並不打算在這裡一一細說。因此，下面要告訴大家的，是一個關於咖啡起源最常被提及的說法，而這也是筆者個人最喜歡的說法——這個說法不但傳神，聽來更是十分的有趣。

        這個故事，就發生在非洲的依索匹亞高原上。

        那大概是西元七世紀左右的事，那時依索匹亞綿延的高原上，正散居著以放牧為生的阿拉伯人。

        話說有一天的傍晚，一個牧羊童正準備趕著他的羊兒們回家。他像往常一樣，吹了幾聲口哨並學著「咩」、「咩」地叫了幾聲之後，便好整以暇地等著四散的羊兒自動地歸隊。誰知等了半天，大部份的羊兒並不理會他的叫喚。這是件十分反常的事，令他覺得相當的奇怪，畢竟他和這群羊兒也相處很久了，牠們從來都不曾如此過。

       想著想著，牧羊童便爬到一塊地勢較高的大石，他站著四下眺望了一會兒，遠遠地見到大多數的羊兒都聚集在一處，便放心地循著方向走過去。當他走到了羊兒的地方時，眼前所見的情景卻令他目瞪口呆——在這兒覓食的羊兒，個個像著了魔似的，一會兒到處亂跳，一會兒又不斷地互相磨角高聲嘶鳴。

         他試圖去催趕牠們，但羊兒卻一點也不理會。眼看著夕陽已快西下，他只得辛苦地左趕右趕，一再地吆喝。還好這群興奮的羊兒，隨著時間的過去也逐漸地平靜了下來，牧羊童才得以順利地把羊群趕回家去。

         接著一連幾天情形都是如此，最後牧羊童終於忍不住好奇心，決定要查清楚究竟是怎麼一回事。 那一天，他先把羊群再趕到先前覓食的地方之後，便耐心地跟著自由覓食的羊兒到處走。最後，牧羊童發現，覓食之後的羊兒，總會群聚在不遠的一處灌木叢裡，嚼食一種如櫻桃般的紅色果實。而且在食用了那些果實之後，便又叫又跳，活力旺盛。

        牧羊童覺得十分高興，他終於知道令這群和他朝夕相處的羊兒，著魔般叫鬧的原因為何了！同時他也覺得很不可思議，這麼一個小小的紅色果子，竟然有著如此大的魔力。於是，在好奇心的驅使下，他自己便試了幾口。果真，在嚐了這種果實之後，原本疲累的耳軀頓時又變得精力充沛，和剛剛簡直判若兩人。有了這樣奇妙的經驗，牧羊童便在趕著羊兒回家時，順手摘了幾支長滿紅色果實的枝條，並把這種神奇植物的事蹟告訴首領們。

            首領們便令人把這種漿果收集起來，並製成了一種泡製劑，供族人們喝了之後，在夜間祈禱時能保持清醒。他們並為它取名為qahwa（卡瓦）。

        不久後，這樣的事情便慢慢地傳開了。但鄰近的一家修道院，那個位高權重的院長卻懷疑這些果實是「魔鬼的果實」，便下令把這些果實全部丟進營火裡。不料這些果實在燃燒之後，竟然釋放出一股令人興奮不已的香氣，連在場的這位院長都無法抗拒這股果實燒焦的香味。於是便又命令趕緊從火堆裡將這些果實撿回。經過一段時間的研究，終於發現將燒焦的果實加上水，加熱之後形成的液體，便是一種絕佳的飲料。

 

當然，人類是如何發現第一株咖啡樹的，由於年代已十分久遠，早已無法考查。上面我們所說的這個故事，不過也是流傳最廣的一種說法而已，是否屬實，我們也很難去証明。

對於咖啡的起源，目前我們比較能夠確定的，大概就是——咖啡樹的發現，應來自於依索匹亞高原，而且是經由羊群所發現，再由阿拉伯人流傳開來的！

當然，另外還有許多關於咖啡起源的故事。或許哪一天，愈來愈進步的考古學界還會有更多的發現哩！

 

咖啡小語：

咖啡最早被記綠於九世紀波斯的醫學文獻中，但直到十一世紀才被著名的醫生和哲學家Avicenna重新喚起。他提出咖啡對腸胃具有某種的功效，並可抑制胃酸。

後來的阿拉伯人為了對抗宗教的禁令，便將咖啡豆進行了焙炒、並以特有的方式來製作，使它成為一種飲品來出售。在當時，這種咖啡熱飲料被稱為chaube，除了可以令人提神之外，也被用來治療胃痛或當利尿劑使用。

【柚子賢的生活記事本】讀書心得報告--最後14堂星期二的課

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【柚子賢的生活記事本】

 

讀書心得報告----
文：柚子賢

最後14堂星期二的課        Mitch Albom著  白裕承譯  大塊文化出版

攝影：柚子賢

       
 書裡的主角墨瑞說：「學會死亡，你就學會活著」
這句話字面上的意思是，能夠了解死亡的意義，並且體會死亡，就能夠明白如何活著。
 我認為實際上這句話是在提醒我們，要珍惜人生的一切，並且知福惜福，讓生命更具意義、更有價值。
 
 

 我想絕大多數的人都是害怕死亡的。對於這個最終誰都避不掉的事，從小到大很少人願意告訴我們，它究竟是怎麼回事。雖然我們時會有所耳聞某個人的死亡，但這究竟代表著什麼，或是我們該以什麼態度來面對，其實大多數人都很茫然。

當你知道有人死亡、去世時，或許有那麼一瞬間你感覺到了什麼，但下一秒也許早就認為那並沒有什麼。因為你不是那個體驗者，所以你很難想像、也很難感受。

 

在這本書裡，主角墨瑞以自己快要死亡的角度，娓娓道出許多對人生的看法，並一一分享給予他最欣賞的學生－－米奇，帶給米奇的很多的體悟和警惕。

我記得很多人說過，一個快要死亡的人，看事情的角度不同，因為他們是到了那最後一刻才知道、學會死亡的重要性。要學會死亡，你才會知道該珍惜什麼，就算你認為你的生命還有80年，也應該要把握，才知道要怎麼活著利用這些時間做一些有意義的事，而不是醉生夢死、像個活死人般。「做一些自己覺得重要的事」，這句話有很深的涵義，也告訴我們用另一個角度去看待生命、透徹生命，把握時間、提升生命在生活中的價值，面對所剩的人生，不管是長是短，學會死亡，你才會真正的活著，學習去體驗這個世界。

 

 

 

後記：

這本書表面上在陳述一個壯年人只顧著追求名利和金錢一直努力的工作，在擁有金錢之餘，心靈上卻不時覺得空虛與不快樂。在偶然的機運下再度與大學教授重逢，並且在教授生命的末路上，理解死亡，送教授最後一程。但在深處卻是在表達一個人面對死亡的態度、每個人對愛的詮釋、人與人的寬恕……。全部都是在探討人與人的相處和人的生離死別。


死亡：我覺得老天對每個人都是很公平的，人的剛開始跟結束是一樣的，不會因為人的高、矮、胖、瘦或人的美醜還是聰明才智的不同而有所差別。


愛：人的一生不可能永遠獨立，一定會有團體的合作、別人的扶持，才會更加向前努力生活，所以人生中至少要有一個願意幫助你以及愛你的人。


寬恕：寬恕這兩個字大致上就是要原諒他人的意思，看似簡單，但實際上是十分困難的。人在仇怒之際，心就會被那些煩惱、情緒所矇蔽，而看不見事情的真相，所以我們應該先學會「寬恕」，才能夠放下心中的執著。