【男爵的咖啡專欄】談有機咖啡

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談有機咖啡（Organic coffee）

作者：男爵

近幾十年來由於環保意識及健康概念的興起，「有機」這個名詞也隨著普遍了起來。現在到市場上一看，「有機蔬菜」、「有機水果」等等都隨處可見。

當然，對咖啡來說也不例外。目前在生豆市場上都會看得到特別標明為「有機」（Organic）的咖啡豆。

至於什麼才算是「有機咖啡」呢？它和一般的咖啡有什麼不同？雖然各家說法不一，但筆者在此歸納幾點一般「有機咖啡」栽種的特別之處，供大家參考：

【男爵的咖啡專欄】談即溶咖啡

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即溶咖啡

作者：男爵

即沖即喝，時間上既方便快速，價格上又相對便宜，這是即溶咖啡最大的好處。對於工作忙碌，抽不出太多時間來沖泡咖啡的人來說，也算是一種退而求其次的選擇吧！

喝完一杯泡好的咖啡很快，並不需幾分鐘，但其前置作業就相當費工夫了。即使是已烘焙好的咖啡豆，也得經過研磨和沖泡等程序，才能有一杯香醇又可口的咖啡。

對於有閑情逸致的人來說，或許能從這當中獲得更多關於咖啡的情趣，但對於那些只想來杯咖啡提提神、解解癮而時間又不是很多的人來說，研磨或沖泡等過程卻常形成一種麻煩。當然，到外頭商店買杯現泡的咖啡，不但所費不貲，所需花費的時間就更多了。

「即溶咖啡」由此便應運而生了。

【男爵的咖啡專欄】低因咖啡Decafs

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作者：男爵

一杯咖啡裡頭的咖啡因含量，咖啡豆的影響是最關鍵的。所謂的「低因咖啡」就是在咖啡烘焙前，先經過一道萃取的過程，把咖啡生豆裡頭的咖啡因分離出來。萃取之後的咖啡生豆可去除九成以上的咖啡因，經烘焙便是市面上的「低因咖啡豆」；另外分離出來的咖啡因還可在製藥方面充份做運用。

咖啡裡有含咖啡因是眾所皆知的事情；咖啡早期被用來提神或者治療頭痛，可能也都跟其內含的咖啡因有很大的關係。

咖啡因對人體的好與壞，歷來都有不少的爭論，甚至直到現在醫學界也都還有不同的見解。這是個頗為專業的問題，筆者無意在此討論它，但「低因咖啡」的崛起卻與此話題有非常密切的關係。

廿世紀以來，因為咖啡大量的普及化，「咖啡因」對人體的影響是好是壞，也引起了醫學界和咖啡界極大的論戰。當這些議題仍爭論不休之際，腦筋動得快的商人便開始研究，如何把「咖啡因」從咖啡中抽出，以吸引愛喝咖啡但又對「咖啡因」有所顧忌的人。

【男爵的咖啡專欄】關於咖啡樹的一些相關常識(三)-----談談適合咖啡樹的環境條件

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【男爵的咖啡專欄】

-----談適合咖啡樹的環境條件

圖文：男爵

 

首先要說明的，雖然此處我們僅以大略的角度來概述這個主題，但大家可別因此而忽略它。地理條件確實是影響咖啡豆品質很重要的原因，這也是為什麼很多的阿拉比卡豆都是以出產地來命名(如牙買加的藍山Jamaican Blue Mountain Coffee，依索匹亞的耶加雪菲Ethiopia Yirgacheffe Coffee)

 



地理環境對任何的植物來說，都是影響其生長結果的重要因素

在之前的文章裡，我們曾經帶大家從植物學的角度，較深入地瞭解咖啡樹。現在，我們再來談談什麼樣的環境條件，對咖啡樹的生長較為適宜。當然，愈是有利的自然環境，就愈容易造就高品質的咖啡豆。另外，「阿拉比卡種」和「羅布斯塔種」在樹種上本來就不大一樣，所以對環境的要求也「雨量」、「溫度」、「高度」三方面分別做簡單的說明與介紹：

【男爵的咖啡專欄】關於咖啡樹的一些相關常識(二)-----談何謂「咖啡帶」及咖啡園裡的「遮蔽樹」

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作者：男爵

 

 

何謂「咖啡帶」（Coffee Belt）

       這是大家在咖啡相關書籍很常見的一個名詞。它的原意乃在泛指全球種植咖啡的分佈區域。
        由於咖啡樹適合生長的氣候條件都位於熱帶或亞熱帶區域，大體上剛好以赤道為中心，而介於南、北迴歸線25度之間，不論是非洲、美洲或亞洲，只要在此區域內幾乎均有種植，攤開地圖來一看，它就好像是以赤道為中心劃出來的一條區域地帶。

【天空的沈思錄】生活隨筆之一

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圖文：天空

心情，往往是人類自身最大的敵人。同樣的事情，因了不同的心情，處理的方式卻是天壤之別。

心情，往往也是困擾的源頭。一件旁人看來的小事，卻會因了個人的心情，產生極大的困擾。

西方哲人的名言：「我思故我在」，或許正說明了一般人的認知裡，總是存在著「我執」的影響。那麼，所謂「絕對的客觀」是否存在呢?

【男爵的咖啡專欄】關於咖啡樹的一些相關常識

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作者：男爵

希望透過我們部落格對咖啡相關的常識，作較系統性的介紹，讓喜愛咖啡且對咖啡有興趣的咖啡迷們，對咖啡能有一個較完整的概念和瞭解。


阿拉比卡咖啡樹不須長太高即可開花結果


        對一般只是純粹喜歡喝咖啡的人來說，，瞭解咖啡豆會因品種的不同，而有不同的品質與風味，可能顯得比較重要且和自己切身相關。關於這方面，我在之前發表的文章裡已有詳細的介紹。
         而接下來這陣子我要談的內容，或許就顯得較學術性了些。為了不要讓大家覺得太枯躁艱澀，我儘量以淺顯易懂的方式作口語式的陳述，若您對於咖啡，除了幾分好奇之外，也想有更深入的瞭解，那麼可不能錯過這些。
        好，現在我們就先從植物的角度來談談咖啡樹及和咖啡樹相關的一些名稱或概念。

【天空詩集】四相

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圖文：天空

 



北風    從雪地上掠過    

誰是背著風流浪的     歌手    

問    哪裡才是歸宿？    

旅人緩緩搖著頭   

眼神蕭瑟    

繁華煙雲，憑添幾許無奈與憂愁

 

南風    在江面上吹拂    

誰似一葉漁舟獨釣的     老者    

笑    世間苦樂何其多？    

釣者昂首唱起歌    

聲音高揚    

天地悠悠，萬物誰不似芻狗?    

【柚子賢的生活記事本】悲劇思想和陰暗面

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作者：柚子賢

大部份的人總覺得劇情悲傷才是感動，

其實不然，

感動存在於周遭，

只是你願不願意從心裡的荊棘林走出來而已。

( 美國最近又發生了令人震驚的波士頓爆炸案，諸如此類激烈手段所導致的生命傷害，在號稱全世界最富庶的國家 時有耳聞。在富庶的表象之下，這些層出不窮的暴力傷害事件，有否提醒了人們一些事?)

一個人的悲劇思想大都是人性陰暗面所生成的產物，
而且大多來自家庭環境的影響。

【男爵的咖啡專欄】不同咖啡豆的區別和差異性

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阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的比較分析

作者：男爵


阿拉比卡種咖啡樹

        上回我們說過，目前在市面上，無論是現煮或是即溶咖啡，所用的咖啡豆不外乎二種：「阿拉比卡豆」和「羅布斯塔豆」。而這二種咖啡豆，在人類喝咖啡的歷史裡，也都有著一定的地位。但實際上，由於品種的不同，這二種咖啡豆在很多方面都是截然不同的。以下我們就約略從一些不同的角度，來比較二種咖啡豆的不同。了解這些，大家對平日所喝的咖啡，就會有更深一層的認識：