【男爵的咖啡專欄】談即溶咖啡

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即溶咖啡

作者：男爵

即沖即喝，時間上既方便快速，價格上又相對便宜，這是即溶咖啡最大的好處。對於工作忙碌，抽不出太多時間來沖泡咖啡的人來說，也算是一種退而求其次的選擇吧！

喝完一杯泡好的咖啡很快，並不需幾分鐘，但其前置作業就相當費工夫了。即使是已烘焙好的咖啡豆，也得經過研磨和沖泡等程序，才能有一杯香醇又可口的咖啡。

對於有閑情逸致的人來說，或許能從這當中獲得更多關於咖啡的情趣，但對於那些只想來杯咖啡提提神、解解癮而時間又不是很多的人來說，研磨或沖泡等過程卻常形成一種麻煩。當然，到外頭商店買杯現泡的咖啡，不但所費不貲，所需花費的時間就更多了。

「即溶咖啡」由此便應運而生了。

【男爵的咖啡專欄】低因咖啡Decafs

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作者：男爵

一杯咖啡裡頭的咖啡因含量，咖啡豆的影響是最關鍵的。所謂的「低因咖啡」就是在咖啡烘焙前，先經過一道萃取的過程，把咖啡生豆裡頭的咖啡因分離出來。萃取之後的咖啡生豆可去除九成以上的咖啡因，經烘焙便是市面上的「低因咖啡豆」；另外分離出來的咖啡因還可在製藥方面充份做運用。

咖啡裡有含咖啡因是眾所皆知的事情；咖啡早期被用來提神或者治療頭痛，可能也都跟其內含的咖啡因有很大的關係。

咖啡因對人體的好與壞，歷來都有不少的爭論，甚至直到現在醫學界也都還有不同的見解。這是個頗為專業的問題，筆者無意在此討論它，但「低因咖啡」的崛起卻與此話題有非常密切的關係。

廿世紀以來，因為咖啡大量的普及化，「咖啡因」對人體的影響是好是壞，也引起了醫學界和咖啡界極大的論戰。當這些議題仍爭論不休之際，腦筋動得快的商人便開始研究，如何把「咖啡因」從咖啡中抽出，以吸引愛喝咖啡但又對「咖啡因」有所顧忌的人。

【男爵的咖啡專欄】關於咖啡樹的一些相關常識(三)-----談談適合咖啡樹的環境條件

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【男爵的咖啡專欄】

-----談適合咖啡樹的環境條件

圖文：男爵

 

首先要說明的，雖然此處我們僅以大略的角度來概述這個主題，但大家可別因此而忽略它。地理條件確實是影響咖啡豆品質很重要的原因，這也是為什麼很多的阿拉比卡豆都是以出產地來命名(如牙買加的藍山Jamaican Blue Mountain Coffee，依索匹亞的耶加雪菲Ethiopia Yirgacheffe Coffee)

 



地理環境對任何的植物來說，都是影響其生長結果的重要因素

在之前的文章裡，我們曾經帶大家從植物學的角度，較深入地瞭解咖啡樹。現在，我們再來談談什麼樣的環境條件，對咖啡樹的生長較為適宜。當然，愈是有利的自然環境，就愈容易造就高品質的咖啡豆。另外，「阿拉比卡種」和「羅布斯塔種」在樹種上本來就不大一樣，所以對環境的要求也「雨量」、「溫度」、「高度」三方面分別做簡單的說明與介紹：