作者：男爵
一杯咖啡裡頭的咖啡因含量，咖啡豆的影響是最關鍵的。所謂的「低因咖啡」就是在咖啡烘焙前，先經過一道萃取的過程，把咖啡生豆裡頭的咖啡因分離出來。萃取之後的咖啡生豆可去除九成以上的咖啡因，經烘焙便是市面上的「低因咖啡豆」；另外分離出來的咖啡因還可在製藥方面充份做運用。
咖啡裡有含咖啡因是眾所皆知的事情；咖啡早期被用來提神或者治療頭痛，可能也都跟其內含的咖啡因有很大的關係。
咖啡因對人體的好與壞，歷來都有不少的爭論，甚至直到現在醫學界也都還有不同的見解。這是個頗為專業的問題，筆者無意在此討論它，但「低因咖啡」的崛起卻與此話題有非常密切的關係。
廿世紀以來，因為咖啡大量的普及化，「咖啡因」對人體的影響是好是壞，也引起了醫學界和咖啡界極大的論戰。當這些議題仍爭論不休之際，腦筋動得快的商人便開始研究，如何把「咖啡因」從咖啡中抽出，以吸引愛喝咖啡但又對「咖啡因」有所顧忌的人。
